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新鮮的土魠魚如何判斷?

 
【關於鮮度】

一般在市場挑到的土魠魚就算號稱有多新鮮,但其魚體依然呈現軟綿綿的狀況;

土魠魚只有在補獲一天內並且全程擁有上等的方式保鮮,

此魚才能在一天內呈現硬朗的身軀,

硬到可能不懂的人以為是冷凍過的= ='。

因為這種鮮度的土魠魚在市場上真的太少見了,這類的上等魚單價都不便宜,

早在流入一般市場前被我們挑起來了,所以這個「挑鮮特徵」並沒太多人知道。
*照片裡的土魠魚身新鮮硬朗到用一塊窄小的磨刀石還可以將它90°平放,

這並非特別冷凍過來做效果的喲!




萬一各位在市場裡有幸巧遇到硬朗魚身的土魠魚時,

還能用什麼方法證明它是極上等鮮度的土魠魚呢?

非常簡單,只需要注意它的魚腮是否鮮紅、眼睛是否透明雪亮(凍過的魚眼睛會糊掉、沒透明度)、腹部是否過軟。
土魠魚的眉角很多,下次有機會再教大家更多內行的的知識,

敬請期待!

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