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今年買土魠真的要睜大眼睛挑賣家才行。

該怎麼買澎湖在地的土魠魚呢?找你相信或熟識的店家,或找有品牌的店家(是專業於澎湖水產品,而非干貝醬或名產業者),因為土魠魚是一件很專業的事情。門外漢看不出什麼門道。

那如果是自己想去魚市場挑,怎麼減少買到非在地貨的機率?就用價格來分辦吧!大家都知土魠魚是用魚體大小/重量/新鮮度/肥美度/捕撈方式來區分價格的。你只要找一個攤位挑出你要的那條土魠的重量跟單價,再去別攤問問一樣重量的土魠別攤賣多少。只要看起來同等級(重量),哪家特別便宜,那75%是有問題的。因為一般買家無法看得出肥美度/捕撈法/極鮮度的差別,所以只教大家用<重量與價格>去分別是不是在地魚。這也是澎湖在地的老饕級買家常會對不了解的人說:千萬別只聽信價格。也就是說別以為你用比較便宜的價格去買到比市價低的土魠魚。那很有機會是來路不明的。老饕們都愛買市價比市價更高的土魠魚,因為那一定是尤物一定是珍品,而且一定是跟每年同一個信任的賣家購買。

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