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春到,鰆也到了

買魚.大家很愛打電話來問價格.
也很愛聽別人用多少錢買多少公斤的土魠魚
沒錯..土魠魚的價格的確是以公斤來區分等級的
6KG以下
7~10KG
10~13KG
14~18KG
18以上
基本上大至比較會區分的是6KG等級跟10KG以下,這二級是一般大眾型價格
殺了無數尾的土魠魚的花格忠.在這想告訴大家的是..
同樣的8KG..你別以為你用每公斤600元買到就很開心
同樣的8KG..在魚販用補抓已超過3天以上的土魠來賣你,
或是你願意用再高一點的價格來買當天最新鮮的土魠??
我們先談進貨:
魚販們所賣的土魠是經過競標後才進貨的
我們的土魠是從漁船上岸後嚴選過後的魚,之後才進入競標場讓魚販們競標的
雖然我們有比人更優先的挑貨權利
但是我們必須付給漁長當天市場上競標價相同或更高的的進貨價格
家父上手業務有上百艘的漁船.付責替他們處理上岸後的拍賣競標事務
也就是說..我們有上百艘的漁船供我們嚴選良貨
再談肥瘦度:
通知競標的一批魚.不可能是全部都是肥美到不行的土魠魚..
一個單位的土魠魚競標,可能有5~6尾的6KG土魠魚
雖然大致看起來現在都很肥美.
但在我們的標準裡.可能只有1~2尾是我們心目中的優良貨
當然..如果整批從拍賣市場標回來零售..
同樣的8KG..一定是把好貨賣貴一點.或是賣給常客..
比較瘦的.則是賣給以價格會優先考良的客人
而我們的土魠因為都是嚴選過後的.
基本上.不會進「準備賣給價格優先考良的客人」的土魠魚
所以在市面上比較懂土魠魚的買家常會流傳一句話:
「買土魠魚.不要聽聲價(台語)」
意思就是說..
土魠魚的品質與價格差很多.同等級大小的土魠魚.新鮮度與肥美度其實才是買土魠魚的重點
千萬不要聽朋友到不熟悉的店家或魚販買了多便宜的價格,而認為他這麼厲害.買到便宜的土魠魚
除非你的朋友夠專業.請他幫你介紹店家,
不就是自己去挑魚(前題是自己要了解什麼才是好貨)
總結:
會來我們家買魚的都是品質價先考良.之後才考慮價格
一般不了解我家品質的生客..沒看現貨.只想以價格來評估我們..
我們真的也很無奈
其實..説明這些巷子內人才知道的資訊
為得是介紹優質的土魠魚是怎麼嚴選的,
另外也給想買優質土魠魚的朋友一個建議


這二天的漁市場人潮多很多..不知魚販們有沒有接受消費券呢??
如果有人想知道.我會去幫大家問看看的!!
基本上.花格是有接受消費卷的喲!!
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